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凌波猫步

当华美的叶片落尽,生命的脉络才历历可见。

 
 
 

日志

 
 

老四川的菜  

2005-10-16 03:01:00|  分类: 澳门客 |  标签: |举报 |字号 订阅

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今夜,在老四川沉醉,拯救即将绝望的味觉。

水煮牛肉:端上来的时候只看到一层厚厚的红辣油,浮着几根青色的小葱和切碎的芹菜,一股浓烈的香味扑鼻而来,用筷子轻轻一挑,鲜嫩的牛肉尽显眼帘,夹起一片,习惯性地在油里涮涮,放到嘴里,咸味适中,辣味十足。肉片在下锅之前还要和淀粉一起搅拌搅拌,这样会使硬硬的牛肉变软变嫩,吃到嘴里滑滑的还带着一丝麻,味道浓烈,堪称经典。老四川的菜 - 宁小猫 - 凌波猫步

鱼香茄子煲:在家里的时候,并没有听说过这道菜,也不曾吃过,大约是广东人特别喜欢煲东西吃,所以广东的川菜馆里,也渐渐有了这样煲那样煲,只是所煲之物还保持着自己的川味。这菜上桌的时候,金黄色的油还在噼里啪啦地爆着,细碎的葱和辣椒皮也在抖动,感觉到像是一堆茄子在七嘴八舌地讨论,有趣得很。这菜虽然有辣椒,但是并不辣,倒还有些许的甜味和恰到好处的酸味,茄子也是细软无比,缠着舌头,让人食欲大增。老四川的菜 - 宁小猫 - 凌波猫步

醪糟粉子:这碗小吃是我的最爱。白白的汤圆(有些地方叫元宵)躺在煮过的米酒之中,透着一股清香,吃到嘴里有些像浸过酒的棉花糖。然而这汤圆并不似平常的汤圆,它比普通元宵小一号,并且没有馅儿,在四川,当地人管它叫“粉子”,这么可爱的名字也只有给它才最合适。老四川的菜 - 宁小猫 - 凌波猫步

金酱肉丝:这道菜来历不明,没打听出它出生地究竟在哪。看它样子好像吸取了北京烤鸭和酱肉丝的做法,一个盘子里有四个区域,中间为酱肉丝,左为葱,右为切成丝的黄瓜,下面是类似豆腐皮的东西,吃的时候将肉丝、葱、黄瓜丝都夹到豆腐皮中,再裹起来慢慢享用,味道鲜而不腻。老四川的菜 - 宁小猫 - 凌波猫步

另外一些小菜也是不错的,尤其是从四川带过来的萝卜干儿,可以当饭前的开胃剂,花生米也可以先吃着玩儿,惬意又悠闲啊……老四川的菜 - 宁小猫 - 凌波猫步

可惜的是,麻婆豆腐卖光了。老四川的菜 - 宁小猫 - 凌波猫步

再可惜的是,一高兴就吃多了,用川语来说就是:

吃多了,涨宝了,嘎西了,睡不出了,一蛮要不完了……

 


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